第六百七十章 余地
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可以说，张氏这就是一句客气话。二郎和罗小燕即便是要留下来吃饭，也没有不在老宅自己爹娘家里吃，反而来叔叔婶子家里吃的。
二郎和罗小燕都摇头，说是要赶在晌午之前回罗家村，今天二郎就要搬去罗家村了，总得安顿安顿。
“那以后有空常来走动。”张氏就道。这也是一般庄户人家迎来送往的一句客套话。
大家往外送二郎、罗小燕和罗小鹰。连叶儿将连蔓儿拉到一边，低低的声音询问。
“蔓儿姐，你们家给礼了，一会他们上我家磕头，我们家是不是也得给点啥？”
“这个，你们不用着我们来。”连蔓儿想了想，就告诉连叶儿道，“看你爹娘咋安排。对了，咱爷那边，还有芽儿她爹娘那边，都给礼了吗？”
“啥也没给。”连叶儿就道。
连家老宅一直以来的规矩，孩子们没有压岁钱，新媳妇进门磕头也都啥也不给。
连蔓儿就没再说什么了。
二郎、罗小燕他们要去连守礼家，连叶儿就和连蔓儿告辞，领了二郎他们过去。
将近晌午，连守信和五郎从外面回来，张氏就和两人说起二郎带着罗小燕来磕过头的事情。
“…···她弟弟还给我磕了三个头，哎。”张氏告诉连守信道，“我和蔓儿商量的，给了她们两个尺头，算是见面礼。”
“老爷子那边给了啥没？”连守信就问。
“听说是没有。”张氏就道。
“哦……”连守信就哦了一声。
“是我做的主，大老远的奔着来了，咱现在在外头又有个有钱的名声。
”连蔓儿就道，“两个尺头，不算多·也不算少，也是她们居家过日子能用的着的东西。”
“给的对。”五郎就点头道。
连蔓儿和五郎都是一样的想法。如今她们家的条件和以前不一样的，身份和地位也有了变化。人们对他们有了新的期待。他们一家过日子，尤其是人情往来·需要考虑的事情就更多了一些。
她们原本就不是斤斤计较的人，现在手面就要更宽一些。
在这个年代立足，就要符合这个年代的主流文化习俗。连蔓儿家现在有了钱，当面、背后惦记她们的人可不少。她们不能对人予取予求，但同时也不能一毛不拔。有人想来沾一些，有的时候，你就得让她沾一些。
不过·让谁沾，让沾多少，主动权要掌握在自己的手里。这种事情，也要讲究一个度，还要讲究章法。
今天罗小燕来，有老宅的例子在前头摆着，连蔓儿家也可以什么都不给。但她们还是给了，这是连蔓儿出于多方面的考虑做的决定。
“蔓儿·你今天看见人了，觉得咋样？”五郎低声问连蔓儿。
“给她两块尺头，我看她挺高兴的。至于她的为人啊·有没有别的心思啥的，现在下结论还早，这要看以后的。”连蔓儿想了想，答道。罗小燕今天的一些言行很有趣，但是初次见面，连蔓儿不想这么早就给她画上标签。
即便是有些功利，有些想头，只要不过分，那就好说。水至清则无鱼，连蔓儿从没打算要用道德标兵的标准来要求任何人。
“嗯。”五郎点头·她明白了连蔓儿的意思。
“那个罗小燕是和二郎同岁吧，看着可显老。”张氏正在跟连守信说话，“要说这模样，二郎配她是有点亏。······我看着那人说话还算实诚。也是苦命的人。我还留他们吃饭了，他们没答应，说要在晌午前赶回罗家村去。”
“连家的儿子·以后就得住到罗家村了。”连守信的语气中透露出的情绪颇为复杂，他看临近晌午，就打发人去老宅请老罗木匠过来吃饭。
“顺便看看二郎两口子走了没有。”连守信吩咐管事韩忠道。
很快韩忠就将老罗木匠给请了过来，厨房里给他准备了饭菜，以后每天晌午这一顿，就让他和管事韩忠一起吃。这个待遇，连蔓儿家一般的长工要好。拿连守信的话来说，工钱给的足，再好吃好喝招待着，人家是有手艺的人，这心里痛快了，把活计给你做的漂亮些，就什么都强。
韩忠来过来向连守信禀报了二郎的事，说是二郎和罗小燕已经走了，老宅那边并没有留饭。二郎只带走了他随身的衣裳，还有一套行李，二妞妞是被罗小燕抱着走的。据说罗小燕在老宅，就喂二妞妞吃了奶，然后哄着二妞妞睡了。
“老爷子看着咋样？”连守信听了也没说什么，就问连老爷子的情况。
“老爷子今天吃了药，看着挺精神，坐在外头看老**了半天的活。”韩忠就道。
家有男丁，本来应该添人进口的，可是现在，却少了人口。以连老爷子的个性，就算是点头了，想开了，那心里也不会痛快。只是他为人要含蓄很多，即便是苦闷，也会闷在心里。
“行了，我知道了，你去陪着老罗吃饭吧。”连守信就向韩忠挥手道。
韩忠答应了一声，退了出去。
烤鸭的挂炉已经买了回来，并安置好了，合适的木材也有了，只是这几天又是忙着给连老爷子打棺材的事，又闹腾二郎和罗小燕成亲的事，因此试做烤鸭的事情就一直耽搁了下来。°
现在这两件事都算有了着落，连蔓儿就和张氏商量着，该开始试做烤鸭了。
试做烤鸭，连蔓儿是理论指导加副手，大厨是张氏，连守信也是副手。现在张氏按照连蔓儿提出的方式宰杀鸭子已经相当的顺手了，将鸭子宰杀并放血之后，褪毛，并在鸭子肋下开一个小口，将正副的内脏都取出来，再彻底地进行清洗。
然后，就是用烧沸的饴糖水给鸭子烫皮上色。接下来，是将处理好的鸭子挂在阴凉通风的地方，进行晒坯。在这个季节，一般只需要两到三个时辰，鸭皮就干燥了。这个时候，就可以进行烤制。
入炉之前的鸭子，要先灌汤，再打一遍色。
同时，在挂炉内燃烧木柴，等炉温升到一定的程度，就可以将鸭子挂入炉子里，进行烤制。
烤制的时候，要注意观察，适时地翻动鸭坯。从鸭子入炉，到烤熟，大约需要两刻钟的工夫。将鸭子烤好之后，就可以从炉内取出来，然后根据鸭子腔内的汤的颜色，来判断鸭子烤熟的程度。如果汤呈粉红色，则说明这鸭子烤的火候不到，最多只有七八分熟，如果汤呈浅白色，这个火候是最好的，如果汤呈浓稠乳白色，那么就是火候过了。
出炉后的鸭子，还要马上刷一层香油，让鸭皮更漂亮，卖相更好。
连守信和张氏小心地控制着火候，连蔓儿则在旁边仔细地做着记录。
这天傍晚，在几口人忙活了半天之后，第一只烤鸭终于出炉了。
“这是不是火候有点过了。”将烤鸭出炉之后，放出里面的汤汁来查看，发现颜色偏乳白色，张氏记得连蔓儿给她讲过的，这个颜色，说明鸭子烤的有点太熟了。
“还行。”连蔓儿看了一眼，在自己的册子上记下了几笔。“第一次，这样就不错了应该。下次，再稍微把火控制的小那么一点点，应该就可以了。”
张氏点头，表示她记下了。
在辽东府这里，大家常吃的是炖菜，一般都偏向于将食物做的熟烂一些。张氏的操作，是出于习惯的结果。
鸭子烤好了，又刷香油上了色，接下来，又是一个重头戏，片鸭子。这个活计，由连家刀工最好的连守信来负责。
烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘，这个时候肉最好片，也最好吃。连蔓儿跟连守信讲了，要每一片都连皮带肉，而且片的要尽可能薄。不得不说，连守信在厨艺上也相当的有天分，调整了几次之后，片出来的鸭肉已经相当的有模有样了。
看着连守信已经上了手，张氏那边早已经调好了面糊，按照连蔓儿所说的在锅里开始烙荷叶饼。张氏本来就擅长烙饼，听连蔓儿说了要求，立刻动手，烙出来的荷叶饼几乎让连蔓儿挑不出什么不好来。
连蔓儿这个时候也没闲着，她将事先就准备好的甜面酱装碟，又将小萝卜、黄瓜、大葱切成合适大小的细条，也装了盘。
一大盘鸭肉，一盘荷叶饼，一碟甜面酱，再加上一大盘的萝卜条。黄瓜条和葱丝作为晚饭端上桌。鲁先生被请坐在了上座，连蔓儿先拿起一张荷叶饼，抹了酱，又夹起两片鸭肉，加上些萝卜条、黄瓜条和葱丝，卷起来递给鲁先生。
“请先生品尝。”连蔓儿道。
家中有美食，自然要先给鲁先生吃。而且，鲁先生见多识广，是个美食家，他的意见举足轻重。
鲁先生结果荷叶饼卷，慢条斯理地吃了起来。一家人都看着鲁先生，连蔓儿更是恨不得将鲁先生的任何一个表情变化都看在眼里。
看着鲁先生的表情从惊讶到舒展到享受，一卷荷叶饼吃完，鲁先生幽幽地吁出一口气。
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大家往外送二郎、罗小燕和罗小鹰。连叶儿将连蔓儿拉到一边，低低的声音询问。
“蔓儿姐，你们家给礼了，一会他们上我家磕头，我们家是不是也得给点啥？”
“这个，你们不用着我们来。”连蔓儿想了想，就告诉连叶儿道，“看你爹娘咋安排。对了，咱爷那边，还有芽儿她爹娘那边，都给礼了吗？”
“啥也没给。”连叶儿就道。
连家老宅一直以来的规矩，孩子们没有压岁钱，新媳妇进门磕头也都啥也不给。
连蔓儿就没再说什么了。
二郎、罗小燕他们要去连守礼家，连叶儿就和连蔓儿告辞，领了二郎他们过去。
将近晌午，连守信和五郎从外面回来，张氏就和两人说起二郎带着罗小燕来磕过头的事情。
“…···她弟弟还给我磕了三个头，哎。”张氏告诉连守信道，“我和蔓儿商量的，给了她们两个尺头，算是见面礼。”
“老爷子那边给了啥没？”连守信就问。
“听说是没有。”张氏就道。
“哦……”连守信就哦了一声。
“是我做的主，大老远的奔着来了，咱现在在外头又有个有钱的名声。
”连蔓儿就道，“两个尺头，不算多·也不算少，也是她们居家过日子能用的着的东西。”
“给的对。”五郎就点头道。
连蔓儿和五郎都是一样的想法。如今她们家的条件和以前不一样的，身份和地位也有了变化。人们对他们有了新的期待。他们一家过日子，尤其是人情往来·需要考虑的事情就更多了一些。
她们原本就不是斤斤计较的人，现在手面就要更宽一些。
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今天罗小燕来，有老宅的例子在前头摆着，连蔓儿家也可以什么都不给。但她们还是给了，这是连蔓儿出于多方面的考虑做的决定。
“蔓儿·你今天看见人了，觉得咋样？”五郎低声问连蔓儿。
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“嗯。”五郎点头·她明白了连蔓儿的意思。
“那个罗小燕是和二郎同岁吧，看着可显老。”张氏正在跟连守信说话，“要说这模样，二郎配她是有点亏。······我看着那人说话还算实诚。也是苦命的人。我还留他们吃饭了，他们没答应，说要在晌午前赶回罗家村去。”
“连家的儿子·以后就得住到罗家村了。”连守信的语气中透露出的情绪颇为复杂，他看临近晌午，就打发人去老宅请老罗木匠过来吃饭。
“顺便看看二郎两口子走了没有。”连守信吩咐管事韩忠道。
很快韩忠就将老罗木匠给请了过来，厨房里给他准备了饭菜，以后每天晌午这一顿，就让他和管事韩忠一起吃。这个待遇，连蔓儿家一般的长工要好。拿连守信的话来说，工钱给的足，再好吃好喝招待着，人家是有手艺的人，这心里痛快了，把活计给你做的漂亮些，就什么都强。
韩忠来过来向连守信禀报了二郎的事，说是二郎和罗小燕已经走了，老宅那边并没有留饭。二郎只带走了他随身的衣裳，还有一套行李，二妞妞是被罗小燕抱着走的。据说罗小燕在老宅，就喂二妞妞吃了奶，然后哄着二妞妞睡了。
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入炉之前的鸭子，要先灌汤，再打一遍色。
同时，在挂炉内燃烧木柴，等炉温升到一定的程度，就可以将鸭子挂入炉子里，进行烤制。
烤制的时候，要注意观察，适时地翻动鸭坯。从鸭子入炉，到烤熟，大约需要两刻钟的工夫。将鸭子烤好之后，就可以从炉内取出来，然后根据鸭子腔内的汤的颜色，来判断鸭子烤熟的程度。如果汤呈粉红色，则说明这鸭子烤的火候不到，最多只有七八分熟，如果汤呈浅白色，这个火候是最好的，如果汤呈浓稠乳白色，那么就是火候过了。
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张氏点头，表示她记下了。
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烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘，这个时候肉最好片，也最好吃。连蔓儿跟连守信讲了，要每一片都连皮带肉，而且片的要尽可能薄。不得不说，连守信在厨艺上也相当的有天分，调整了几次之后，片出来的鸭肉已经相当的有模有样了。
看着连守信已经上了手，张氏那边早已经调好了面糊，按照连蔓儿所说的在锅里开始烙荷叶饼。张氏本来就擅长烙饼，听连蔓儿说了要求，立刻动手，烙出来的荷叶饼几乎让连蔓儿挑不出什么不好来。
连蔓儿这个时候也没闲着，她将事先就准备好的甜面酱装碟，又将小萝卜、黄瓜、大葱切成合适大小的细条，也装了盘。
一大盘鸭肉，一盘荷叶饼，一碟甜面酱，再加上一大盘的萝卜条。黄瓜条和葱丝作为晚饭端上桌。鲁先生被请坐在了上座，连蔓儿先拿起一张荷叶饼，抹了酱，又夹起两片鸭肉，加上些萝卜条、黄瓜条和葱丝，卷起来递给鲁先生。
“请先生品尝。”连蔓儿道。
家中有美食，自然要先给鲁先生吃。而且，鲁先生见多识广，是个美食家，他的意见举足轻重。
鲁先生结果荷叶饼卷，慢条斯理地吃了起来。一家人都看着鲁先生，连蔓儿更是恨不得将鲁先生的任何一个表情变化都看在眼里。
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