第一百一十一章 吕家美食（四）
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这还不算，那鸡蛋羹端上来后，当众人知道这是鸡蛋所制时，表情以不能仅仅用惊讶来形容了。()
他们绝没想到，这鸡蛋竟然还有如此吃法！！！
那柔软鲜嫩的感觉，让许多人把那鸡蛋羹含在口中，久久不忍咽下。
前面上的几道菜上来后，各桌几乎都是一样，不出片刻就被红着眼睛下箸如飞的众人一扫而空。光盘之后，大家又都即紧张又兴奋地坐在座位上，翘首以盼着下一道吕家佳肴。
众人目光都紧盯着楼梯口，看吕家还能再拿出什么让他们惊喜的美味。
虽然吕家承诺今日拿出的美味还没过半，可众人的感觉就是一个字，“爽！”
如果说两个字，那就是“真爽！”
若非要他们说三个字，那就是“太爽了！”
及到凉拌笋丝，众人倒未觉得如何稀奇。
此时这竹子在江淮流域很是常见，他们仅仅是略微惊讶于吕家竟能想到把这笋切成细丝，而且还是半生着吃。
不过，这道菜的品相却是绝好，青白色的笋丝上覆盖一层红红的辣椒油，煞是好看。
项伯张良这一桌，项伯年龄最长，几人又都熟悉，多少还能把持得住，都是项伯先下著，几人再动手。
项伯一著沾满辣椒油的笋丝还没入口，那香辣之极的气息就已经飘入他的鼻翕。
“好香！”
项伯劲力吸了口气，将那一著笋丝放入口中。
那知那青红相间的笋丝刚一入口，一股火辣辣的感觉瞬间遍布全口。
项伯本就不能吃过于辛辣的食物，这一下辣的项伯张大口不住哈气，一张脸早已憋得通红。()
项伯的神情吓了张良、项楫、虞子期三人一跳。
不过，随即旁边座位上传来的惊呼和哈气声，让他们很快明白了个中缘由。
几人小心翼翼地各自将一著笋丝放入口中。
那笋丝入口的瞬间，几人都不由精神一振。
那清凉爽脆的笋丝被一股熏香热辣的气息裹住，咀嚼之间满齿生香，让人不由食欲大增。
“好！”几人几乎同时叫出好来。
邻桌那个胖子商人更是夸张，被辣的满头大汗，仍然大呼小叫，直呼过瘾。
随后上来的三道凉菜，更是让众人惊讶至极，竟然无一人知为何物。
那皮冻是剔除了熬制的肉皮的，寻常人根本看不出这是肉皮熬制。
那一片片皮冻不仅弹性十足，竟然还是透明的，粘上酌料入口后，片刻既消融无踪；
那切成几半的皮蛋，看模样也跟煮熟的鸡蛋相仿，可鸡蛋又怎能变成这般颜色？
这泛着青光的东西入口后，跟鸡蛋的滋味更是大相庭径，咀嚼之时余味悠长馨香满口；
至于那白生生切成小块，称作豆腐的东西，撒上红盈盈的辣椒油，品相也是极好。
吃到口中，清凉细嫩，配以辣椒油更感舒爽。
豆腐，相传是一百多年后，淮南王刘安炼丹时偶以石膏点入豆汁，从而制成豆腐。
不过，现在考古研究表明，刘安所制的豆腐，应该是没有经过豆浆煮沸这道工序的，所制成的豆腐和后世豆腐大有不同。
已被多数学者接受的主流看法是，豆腐是在唐末成熟盛行起来的，也就是差不多要在一千年后。
吕远鹏前世对豆腐就十分喜爱。
他认为，如果豆腐能早些推行于世，不仅可改善汉民族的饮食，还可使汉民族的营养物质更健康均衡，身体也更强健。
制作豆腐，在这个时代并不缺原料，各种豆子原则上都可用来制作豆腐，而此时不仅中原、长江流域广泛种植豆子，就是关中和北方也有种植。
后世制作豆腐的方法，是将榨出的豆汁煮沸后点入熟石膏和盐卤。不过，吕远鹏却知道，在古代，点制豆腐还可用山叶、酸浆或者醋淀。
之间倒是有人询问这三样食材都是何物，可吕泽只是笑而不答。
倒是吕远鹏好心提醒，说这皮冻和皮蛋都是燥性食材，不宜多吃。
其实，吕远鹏也不懂得中医如何定义燥性食物，他是怕这些人日后贪口，会吃个胆固醇升高。
不过，这些人对于吕远鹏的提醒毫不在意，那美味入口的感觉简直是爽透了。
众人对吕远鹏的劝告嗤之以鼻，仍然坚决执行光盘行动。
古人重九，只是到了秦时才尊六，所以席间还是上了第九道菜。
这道菜肴，仍是道热菜，是抄过的菽芽，再浇上辣椒油。
其实，这就是后世的醋溜豆芽。
只不过，吕远鹏偏爱辣椒油那红红的颜色，又浇上辣椒油而已。
古时豆类都叫菽，只不过根据颜色不同冠上色彩区分。
不知所吃为何物郁闷之极的众人，直到此时心情终于畅快了一些。
这菽芽他们可是见过，平素家中所藏的菽若保存不善，也会生芽，只是那芽都是短小纤细。
可这吕家菽芽不仅粗粗壮壮还都很长，白生生的十分可人。
更难得的是，这菽芽虽经炒过，吃起来却脆生生酸酸的，这倒是下酒的好菜。
直到此时，一些好酒之人才大呼小叫地喝起酒来。
虽然楼上这些人，多数都在惦记着吕家这清酒和红黄二油，可现在也只能等到酒宴过后再找陈豨和丁复。既然如此，这些人索性也就放开了，开始大口喝着清酒，大口品尝吕家佳肴。
就在众人情绪高涨，纵情吃喝时，吕泽又让伙计适时送上两道主食来。
吕家这两道主食也是极有讲究，更是这些人平生未见之物。
一道主食是水饺，另一道则是驴打滚。
所谓驴打滚，其实就是用黄米夹馅制成卷，在外面再滚上一层黄豆粉，色泽金黄，十分可人。因样子颇似驴打滚，故此得名。
那冒着热腾腾气息的水饺一端上桌，众人见盘中那白生生水灵灵的饺子，都有些发呆，不知这是何物。
待吕泽告知此物名曰饺子，外覆面皮内藏肉馅后，才有人小心翼翼地夹着水饺放入盘中，再用一旁的餐刀将饺子切开。
见果如吕泽所说，内藏肉丸后，这些人都松了一口气。
待品尝那肉丸时，倒是果然好吃。
只是这些人心中不解，这肉丸倒是于寻常所吃的肉丸滋味不同，只是吕家裹这层面皮倒有些多余。
这还不算，那鸡蛋羹端上来后，当众人知道这是鸡蛋所制时，表情以不能仅仅用惊讶来形容了。()
他们绝没想到，这鸡蛋竟然还有如此吃法！！！
那柔软鲜嫩的感觉，让许多人把那鸡蛋羹含在口中，久久不忍咽下。
前面上的几道菜上来后，各桌几乎都是一样，不出片刻就被红着眼睛下箸如飞的众人一扫而空。光盘之后，大家又都即紧张又兴奋地坐在座位上，翘首以盼着下一道吕家佳肴。
众人目光都紧盯着楼梯口，看吕家还能再拿出什么让他们惊喜的美味。
虽然吕家承诺今日拿出的美味还没过半，可众人的感觉就是一个字，“爽！”
如果说两个字，那就是“真爽！”
若非要他们说三个字，那就是“太爽了！”
及到凉拌笋丝，众人倒未觉得如何稀奇。
此时这竹子在江淮流域很是常见，他们仅仅是略微惊讶于吕家竟能想到把这笋切成细丝，而且还是半生着吃。
不过，这道菜的品相却是绝好，青白色的笋丝上覆盖一层红红的辣椒油，煞是好看。
项伯张良这一桌，项伯年龄最长，几人又都熟悉，多少还能把持得住，都是项伯先下著，几人再动手。
项伯一著沾满辣椒油的笋丝还没入口，那香辣之极的气息就已经飘入他的鼻翕。
“好香！”
项伯劲力吸了口气，将那一著笋丝放入口中。
那知那青红相间的笋丝刚一入口，一股火辣辣的感觉瞬间遍布全口。
项伯本就不能吃过于辛辣的食物，这一下辣的项伯张大口不住哈气，一张脸早已憋得通红。()
项伯的神情吓了张良、项楫、虞子期三人一跳。
不过，随即旁边座位上传来的惊呼和哈气声，让他们很快明白了个中缘由。
几人小心翼翼地各自将一著笋丝放入口中。
那笋丝入口的瞬间，几人都不由精神一振。
那清凉爽脆的笋丝被一股熏香热辣的气息裹住，咀嚼之间满齿生香，让人不由食欲大增。
“好！”几人几乎同时叫出好来。
邻桌那个胖子商人更是夸张，被辣的满头大汗，仍然大呼小叫，直呼过瘾。
随后上来的三道凉菜，更是让众人惊讶至极，竟然无一人知为何物。
那皮冻是剔除了熬制的肉皮的，寻常人根本看不出这是肉皮熬制。
那一片片皮冻不仅弹性十足，竟然还是透明的，粘上酌料入口后，片刻既消融无踪；
那切成几半的皮蛋，看模样也跟煮熟的鸡蛋相仿，可鸡蛋又怎能变成这般颜色？
这泛着青光的东西入口后，跟鸡蛋的滋味更是大相庭径，咀嚼之时余味悠长馨香满口；
至于那白生生切成小块，称作豆腐的东西，撒上红盈盈的辣椒油，品相也是极好。
吃到口中，清凉细嫩，配以辣椒油更感舒爽。
豆腐，相传是一百多年后，淮南王刘安炼丹时偶以石膏点入豆汁，从而制成豆腐。
不过，现在考古研究表明，刘安所制的豆腐，应该是没有经过豆浆煮沸这道工序的，所制成的豆腐和后世豆腐大有不同。
已被多数学者接受的主流看法是，豆腐是在唐末成熟盛行起来的，也就是差不多要在一千年后。
吕远鹏前世对豆腐就十分喜爱。
他认为，如果豆腐能早些推行于世，不仅可改善汉民族的饮食，还可使汉民族的营养物质更健康均衡，身体也更强健。
制作豆腐，在这个时代并不缺原料，各种豆子原则上都可用来制作豆腐，而此时不仅中原、长江流域广泛种植豆子，就是关中和北方也有种植。
后世制作豆腐的方法，是将榨出的豆汁煮沸后点入熟石膏和盐卤。不过，吕远鹏却知道，在古代，点制豆腐还可用山叶、酸浆或者醋淀。
之间倒是有人询问这三样食材都是何物，可吕泽只是笑而不答。
倒是吕远鹏好心提醒，说这皮冻和皮蛋都是燥性食材，不宜多吃。
其实，吕远鹏也不懂得中医如何定义燥性食物，他是怕这些人日后贪口，会吃个胆固醇升高。
不过，这些人对于吕远鹏的提醒毫不在意，那美味入口的感觉简直是爽透了。
众人对吕远鹏的劝告嗤之以鼻，仍然坚决执行光盘行动。
古人重九，只是到了秦时才尊六，所以席间还是上了第九道菜。
这道菜肴，仍是道热菜，是抄过的菽芽，再浇上辣椒油。
其实，这就是后世的醋溜豆芽。
只不过，吕远鹏偏爱辣椒油那红红的颜色，又浇上辣椒油而已。
古时豆类都叫菽，只不过根据颜色不同冠上色彩区分。
不知所吃为何物郁闷之极的众人，直到此时心情终于畅快了一些。
这菽芽他们可是见过，平素家中所藏的菽若保存不善，也会生芽，只是那芽都是短小纤细。
可这吕家菽芽不仅粗粗壮壮还都很长，白生生的十分可人。
更难得的是，这菽芽虽经炒过，吃起来却脆生生酸酸的，这倒是下酒的好菜。
直到此时，一些好酒之人才大呼小叫地喝起酒来。
虽然楼上这些人，多数都在惦记着吕家这清酒和红黄二油，可现在也只能等到酒宴过后再找陈豨和丁复。既然如此，这些人索性也就放开了，开始大口喝着清酒，大口品尝吕家佳肴。
就在众人情绪高涨，纵情吃喝时，吕泽又让伙计适时送上两道主食来。
吕家这两道主食也是极有讲究，更是这些人平生未见之物。
一道主食是水饺，另一道则是驴打滚。
所谓驴打滚，其实就是用黄米夹馅制成卷，在外面再滚上一层黄豆粉，色泽金黄，十分可人。因样子颇似驴打滚，故此得名。
那冒着热腾腾气息的水饺一端上桌，众人见盘中那白生生水灵灵的饺子，都有些发呆，不知这是何物。
待吕泽告知此物名曰饺子，外覆面皮内藏肉馅后，才有人小心翼翼地夹着水饺放入盘中，再用一旁的餐刀将饺子切开。
见果如吕泽所说，内藏肉丸后，这些人都松了一口气。
待品尝那肉丸时，倒是果然好吃。
只是这些人心中不解，这肉丸倒是于寻常所吃的肉丸滋味不同，只是吕家裹这层面皮倒有些多余。