第五十八章酒楼定位
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“不是这个意思。”方明湘回答。“我想表达出来的是,不管是酒楼还是酒厂,都面临一个同样的问题,就是定位问题。”
说完,望了梁永耀一眼。
这句话当初也跟他讲过,想来他应该记忆犹新。
“你的意思是,这家酒楼跟我们的酒厂一样,定位都存在问题,需要重新调整?”梁永耀似乎有些明白她的想法,又一下子找不到重点。于是抓头搔耳,非常难受地问。
“可以这样说。”方明湘没有再打机锋,直接回答道。“开发区那边,现在最多的不是本地居民、做小生意的有钱人,而是在工厂打工的工人,所以应该把目标,瞄准在这部分人身上。”
这个很容易理解,晚上还留在开发区没有回家的,大多是住在员工宿舍的人。
这些人要么来自于离家超过二十公里的乡下或城镇,要么来自虞城的隔壁县市,就算有自行车,也不方便每天回家。
相比较而言,这些人赚点工资不容易,肯定舍不得花钱去酒楼吃喝。
那些有钱吃得起的,一般都住在老城区,所以那边的酒楼尽管竞争厉害,生意依然不错。
“确实是这么一回事。”姚正豪放下筷子,叹了口气回答。
能接手家族的生意,他当然不傻,方明湘这番话他都懂。
只怪当初冲动了一点,以为开发区会像报纸宣传的那样,在那边建小区和周边设施,这才冲劲十足地准备去开拓市场。
等到发现不妙后,酒楼也装修好了,后悔已经来不及。
朋友提出的办法,无非是打折销售,满多少金额送酒水饮料等办法,可是依然没什么效果。
“所以那边的酒楼想生存下去,唯一的办法就是调整经营方针,设计出工人们吃得起并愿意来吃的菜肴和餐厅格局。”方明湘最后作了总结。
“那怎么可能?”姚正豪惊叫道。“这么大一家酒楼,楼上还有十多个包厢,如果改成小吃店或者快餐店,那就算开起来,依然亏死了。”
快餐店和小吃店用得了多少地方,难道其它地方全部浪费了?
在他看来,即使照方明湘说的去做,结果还是一样。
“那是你的想法,如果照我说的去做,肯定不会是这个结果。”方明湘胸有成竹地说。
“老姚别打岔,听嫂子说,她肯定还有后招。”梁永耀见姚正豪还要说话,连忙打断他。“当初我家酒厂碰到困难,她也是这样教训我的——”
当时父子俩想破了脑袋,都没找出好办法,谁知道方明湘来了之后,三言二语就把自己说服了。
照她说的去做后,不但问题解决了,生意也比以前好了几倍都不止。
他现在在企业经营方面,可以说对方明湘完全信服了。
既然她找到了老姚家酒楼的问题,想来也能完美解决生意清淡的困境。
“嫂子请说。”姚正豪这才想起梁永耀家酒厂发生的事,心里一动,连忙冷静下来,客气地说道。
他不求开发区那家酒楼,像酒厂那样生意好几倍。
只要解决亏损问题,他就心满意足了。
以后开发区发展得好了,他们酒店就成了第一个吃螃蟹的人,生意就会真正爆发。
“很简单,把酒楼简单调整一下,以工人吃得起的快餐为主打,酒楼名称就改为快餐超市。”方明湘回答道。
“快餐超市?”几个咀嚼了一下这个名字,感觉里面大有讲究。
超市是什么?大家都清楚。
虞城自从有了超市后,那些小店的生意一落千丈,而超市天天生意火爆。
原因很简单,在座的人都能分析得出来。
一个就是产品丰富,顾客只要进了超市,可以一次性购买到所有东西,省了时间。还可以根据需要,选择不同价位的牌子,挑选的余地更大。
另一个原因就是规模经营,薄利多销。老百姓都贪便宜,谁不想买到又好又便宜的商品?
如果快餐超市也能做到这一点,让顾客吃到酒楼一样美味的食品,价格却跟快餐店差不多,那生意增加几倍还不简单?
“怎么搞?”姚正豪受方明湘启发,已经有了一些想法,只是现在更相信方明湘的判断,忍不住激动地问。
方明湘组织了一下词语,把前世经营最成功的几家连锁中式快餐店经营方式,一点点说出来。
虞城前世有名的中式快餐店很多,像外婆家、来必堡等等,都非常成功。
不但分店多,单店规模大,生意火爆。
至于这些快餐连锁企业,生意好的最主要原因,无非是这么几个。
环境好,食品卫生,口味好,品种齐全,这是传统小型快餐店无法比拟的。
其实就是宣传到位。
每次开新店,都会去周围大量发传单,然后搞几天促销,所以不用等口碑发酵,开张当天,生意就会红火起来了。
说完这些,还把主要的菜式告诉姚正豪,供他参考。
“你觉得怎么样?这样的快餐超市经营模式,有得搞吗?”方明湘笑盈盈地望着姚正豪,问道。“到时依然用老牌子,家和中式快餐超市,非常亲民啊!”
姚正豪望着方明湘,已激动得说不出话来。
“能搞,当然能搞。”一个人推门进来,大声地说道。
“姚叔叔——”屋里人看到来人,一起站起来叫道。
方明湘也站起来,跟着叫了一声。
很明显,他是姚正豪的父亲姚家和,家和宾馆和家和酒楼的创造人。
“你们坐。”姚家和满面笑容地点点头,又对方明湘说道:“你是小谢的对象吧!听说你要过来,我特意过来看看。以前一直好奇,到底是哪个优秀女孩子,能让小谢苦苦等到现在。过来时正好听到你在帮正豪出主意,就在门外偷听了一阵子,失礼了——”
“姚叔叔客气。”方明湘见他这么客气,倒不好意思起来。“我就一个粗人,喜欢打打杀杀,哪里有你说的那么好?”
“你能说出这样一番见解,那就是文武全才啊!”姚家和正色地说道。“要说粗人,我儿子这样的才真的叫的粗人,做事全靠冲劲,碰到事情又找不到方法——”(未完待续)
“不是这个意思。”方明湘回答。“我想表达出来的是,不管是酒楼还是酒厂,都面临一个同样的问题,就是定位问题。”
说完,望了梁永耀一眼。
这句话当初也跟他讲过,想来他应该记忆犹新。
“你的意思是,这家酒楼跟我们的酒厂一样,定位都存在问题,需要重新调整?”梁永耀似乎有些明白她的想法,又一下子找不到重点。于是抓头搔耳,非常难受地问。
“可以这样说。”方明湘没有再打机锋,直接回答道。“开发区那边,现在最多的不是本地居民、做小生意的有钱人,而是在工厂打工的工人,所以应该把目标,瞄准在这部分人身上。”
这个很容易理解,晚上还留在开发区没有回家的,大多是住在员工宿舍的人。
这些人要么来自于离家超过二十公里的乡下或城镇,要么来自虞城的隔壁县市,就算有自行车,也不方便每天回家。
相比较而言,这些人赚点工资不容易,肯定舍不得花钱去酒楼吃喝。
那些有钱吃得起的,一般都住在老城区,所以那边的酒楼尽管竞争厉害,生意依然不错。
“确实是这么一回事。”姚正豪放下筷子,叹了口气回答。
能接手家族的生意,他当然不傻,方明湘这番话他都懂。
只怪当初冲动了一点,以为开发区会像报纸宣传的那样,在那边建小区和周边设施,这才冲劲十足地准备去开拓市场。
等到发现不妙后,酒楼也装修好了,后悔已经来不及。
朋友提出的办法,无非是打折销售,满多少金额送酒水饮料等办法,可是依然没什么效果。
“所以那边的酒楼想生存下去,唯一的办法就是调整经营方针,设计出工人们吃得起并愿意来吃的菜肴和餐厅格局。”方明湘最后作了总结。
“那怎么可能?”姚正豪惊叫道。“这么大一家酒楼,楼上还有十多个包厢,如果改成小吃店或者快餐店,那就算开起来,依然亏死了。”
快餐店和小吃店用得了多少地方,难道其它地方全部浪费了?
在他看来,即使照方明湘说的去做,结果还是一样。
“那是你的想法,如果照我说的去做,肯定不会是这个结果。”方明湘胸有成竹地说。
“老姚别打岔,听嫂子说,她肯定还有后招。”梁永耀见姚正豪还要说话,连忙打断他。“当初我家酒厂碰到困难,她也是这样教训我的——”
当时父子俩想破了脑袋,都没找出好办法,谁知道方明湘来了之后,三言二语就把自己说服了。
照她说的去做后,不但问题解决了,生意也比以前好了几倍都不止。
他现在在企业经营方面,可以说对方明湘完全信服了。
既然她找到了老姚家酒楼的问题,想来也能完美解决生意清淡的困境。
“嫂子请说。”姚正豪这才想起梁永耀家酒厂发生的事,心里一动,连忙冷静下来,客气地说道。
他不求开发区那家酒楼,像酒厂那样生意好几倍。
只要解决亏损问题,他就心满意足了。
以后开发区发展得好了,他们酒店就成了第一个吃螃蟹的人,生意就会真正爆发。
“很简单,把酒楼简单调整一下,以工人吃得起的快餐为主打,酒楼名称就改为快餐超市。”方明湘回答道。
“快餐超市?”几个咀嚼了一下这个名字,感觉里面大有讲究。
超市是什么?大家都清楚。
虞城自从有了超市后,那些小店的生意一落千丈,而超市天天生意火爆。
原因很简单,在座的人都能分析得出来。
一个就是产品丰富,顾客只要进了超市,可以一次性购买到所有东西,省了时间。还可以根据需要,选择不同价位的牌子,挑选的余地更大。
另一个原因就是规模经营,薄利多销。老百姓都贪便宜,谁不想买到又好又便宜的商品?
如果快餐超市也能做到这一点,让顾客吃到酒楼一样美味的食品,价格却跟快餐店差不多,那生意增加几倍还不简单?
“怎么搞?”姚正豪受方明湘启发,已经有了一些想法,只是现在更相信方明湘的判断,忍不住激动地问。
方明湘组织了一下词语,把前世经营最成功的几家连锁中式快餐店经营方式,一点点说出来。
虞城前世有名的中式快餐店很多,像外婆家、来必堡等等,都非常成功。
不但分店多,单店规模大,生意火爆。
至于这些快餐连锁企业,生意好的最主要原因,无非是这么几个。
环境好,食品卫生,口味好,品种齐全,这是传统小型快餐店无法比拟的。
其实就是宣传到位。
每次开新店,都会去周围大量发传单,然后搞几天促销,所以不用等口碑发酵,开张当天,生意就会红火起来了。
说完这些,还把主要的菜式告诉姚正豪,供他参考。
“你觉得怎么样?这样的快餐超市经营模式,有得搞吗?”方明湘笑盈盈地望着姚正豪,问道。“到时依然用老牌子,家和中式快餐超市,非常亲民啊!”
姚正豪望着方明湘,已激动得说不出话来。
“能搞,当然能搞。”一个人推门进来,大声地说道。
“姚叔叔——”屋里人看到来人,一起站起来叫道。
方明湘也站起来,跟着叫了一声。
很明显,他是姚正豪的父亲姚家和,家和宾馆和家和酒楼的创造人。
“你们坐。”姚家和满面笑容地点点头,又对方明湘说道:“你是小谢的对象吧!听说你要过来,我特意过来看看。以前一直好奇,到底是哪个优秀女孩子,能让小谢苦苦等到现在。过来时正好听到你在帮正豪出主意,就在门外偷听了一阵子,失礼了——”
“姚叔叔客气。”方明湘见他这么客气,倒不好意思起来。“我就一个粗人,喜欢打打杀杀,哪里有你说的那么好?”
“你能说出这样一番见解,那就是文武全才啊!”姚家和正色地说道。“要说粗人,我儿子这样的才真的叫的粗人,做事全靠冲劲,碰到事情又找不到方法——”(未完待续)