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第八十九章:”不要小看我喔!”

作者:白色打火机返回目录加入书签投票推荐

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    决定下来要讲的菜,云溪姐返回厨房,亲自下厨为启志烹饪菜肴,很快第一道菜就摆在了启志的面前,是上次一位食客点的【川北凉粉】,服务员给启志撑了一碗米饭,启志开始吃了起来,陆陆续续,另外的4菜一汤也上全了!

    分别是:【水煮肉片】,【酸辣土豆丝】,【糖醋脆皮鱼】,【木瓜银耳羹】,【红菜汤】!

    启志并没有着急,很享受的吃着,手中拿着美味勺子,又为原本就很好吃的菜,增加了几分美味!而食客们也不急,有些食客吃完,并没有急于离开,特意留下来等启志对美食进行讲解!

    启志将最后一口红菜汤喝完,擦了擦嘴,缓缓的站起身,对着众人微微一笑说道:“抱歉,让你们久等了,那么,我就不废话了,直接开始讲解美食,先说说这道【水煮肉片】!”

    下面的食客闻言都,聚精会神的听了起来,一些食客也放下了手中的碗筷!一时之间,偌大的川菜馆之中,只剩下启志的声音!

    ”这道菜由自贡名厨范吉安创制于上世纪30年代,由此成为一道汉族新创名菜,最早是由自贡名菜【水煮牛肉】,然后经过制作衍变成为今天的水煮肉片!发扬于西南,属于渝菜、川菜中著名的家常菜。“

    ”水煮肉片的名字由来,是因肉片未经划油,以水煮熟,故名水煮肉片。“

    ”再座的各位,因该都吃过这道菜,这道菜的特点再与~肉味香辣,软嫩,易嚼。吃起来肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,大家平时也可以在家制作,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香“。

    “水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。”

    “主料有:猪里脊肉、蔬菜、鸡蛋、淀粉、新鲜辣椒!”

    “辅料:泡椒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、辣椒油、老抽、蒜瓣!”

    “而制作的方法,大约有13之多,我今天就简单的说两种。。。。。。。。。。。。”启志想了想挑选了一种味道最为正宗的,一种为家里最方便制作的,说了给众位食客们听!还重点说了烹饪技巧和烹饪需要注意的事项!

    “还有在这里提醒大家一下,阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者不宜吃这道菜!”

    然后,启志又说了一个关于水煮肉片的典故,听的众位食客如痴如醉!

    “这道水煮肉片,大家平时在家可以尝试一下,因为,这道菜,对于刀工和火候,没有过高的要求,很容易制作,而且,掌握之后,和现在饭店之中的水煮肉片相差极小!当然,这里不包括,向云溪姐这种川菜大厨,他们制作出来的水煮肉片,用料上,厨具,和一些独特手法,制作出来更加美味一些!”启志笑着总结道,还不忘了夸一下云溪姐!

    这个其实很好理解,同样的一道菜,很多时候,在家里制作出来,就感觉,没有饭店的好吃,很多时候,都再与厨具和对火候的掌控!饭店烹饪的时候,炒锅和家里的炒锅,制作出来就有很大差别!

    接着启志又将剩下的4菜一汤,进行了一番美食讲解,而酸辣土豆丝这道菜,没有任何历史典故,启志只是讲了这道菜的制作,营养价值,烹饪技巧,如何提升这道菜的味道等,就让食客们听的目不转睛!

    果不其然,今天讲的5道菜和一个汤,再次火爆,食客们纷纷点来品尝,一边享受美食,一边回味启志刚刚对菜的讲解!

    启志见众食客吃的开心,心中大好,挥手跟云溪姐告别,向外走去,赵光明也急忙带着保镖跟上,刚刚走出川菜馆,云溪姐就追了出来!

    “启志,等一下!我的好弟弟!”

    “云溪姐,怎么了?还有什么事吗?”启志停住脚步,转身,微笑着看向云溪姐询问道!

    “你明天中午来吗?”云溪姐微笑着问道!

    “明天不行,我有事!”启志想了想,直接开口拒绝道!因为,明天还有刘杰的篮球比赛!他可不想耽误了自己的好兄弟!

    “额,那好,你什么时候来吃饭,提前告诉我一声,我好通知那些想听你讲解美食的食客们!”云溪姐闻言略微有一丝失落,但是转瞬即逝,微笑着说道!

    “没问题!”启志笑着回应道!

    “还有,我刚刚冒出一个想法,不知道,可不可以实施?”云溪姐想了想,犹豫了一下,还是决定说出来!

    “喔,有什么想法,你说!”启志闻言好奇的看向云溪姐!

    “是这样的,刚刚看到抓阄,让很多食客很是感兴趣,我就突然冒出一个想法,如果,你每次来吃饭,除了食客点了2道菜外,在加上抓阄决定一道菜,会提高食客们来吃饭的兴致,而且,避免了一些食客因为,没有提前请你,没有机会听到自己喜欢的菜!”云溪姐笑着说出自己的想法!

    “嗯,这道是一个不错的方法!”启志闻言点了点头笑着说道!

    “不过....”云溪姐说了一半!就没有继续说下去!

    “不过什么?”启志疑惑的追问道!

    “不过,这样一来,会不会给你带来很大的难题啊?”云溪姐有些担忧的说道!

    “给我带来难题?”启志闻言一愣,然后立刻想明白了云溪姐的担忧,自信的一笑说道:“放心好了,只要他们点出来的,云溪姐,你可以制作出来,我就可以给他们讲解,但是,做不出来的,那我不会进行讲解!”

    启志,心中暗道:“哥,有系统做后盾,只要让哥吃到,系统就会给出这道菜的信息,我会怕吗?尽管来吧!”

    “你真的有把握?”云溪姐还是有些不放心的问道!

    “放一百颗心!不要小看我喔!”启志笑着说道!

    ”那好吧,我会跟食客们说明,只许写下,本店可以制作出的美食!“云溪姐想歪了,很感激的看了一眼启志,她想的是,启志之所以说,只要本店可以做出来的美食,都可以评论讲解,那言外之意,就是他知道的很多,但是,为了帮自己,只肯讲解本店能做出的美食!