第041章 心得多大啊
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“自然,人的身份地位不同,就会影响到他的喜好,如果能了解人的身份和地位,对于了解客人的喜好需求,以至于消费能力都是很有好处的。”瑾娘一面低头做自己手中的活计,一面随意的开口说。
在后世的时候,她不知道针对这些研究了多长时间。可是,很明显在这个时候,还没有人研究这个事情呢,她这个理论应该是新鲜的。
强子沉默了,之前好像没人这么说的,都说做菜就是要掌握火候行业调味料,可是眼前这位小娘子却提出了不一样的说法。
“自然,现在河州因为水灾的关系,食材匮乏,客人也少,这些理论未必就能用得上。”瑾娘话虽然如此说,可是心里对此却有不一样的看法。
河州不过是个小城,大部分的客人应该都是熟人,这样那就更应该看人下菜了。
嗯,好吧,看人下菜不是褒义词,可是用在这上头,却一点错处都没有。
“娘子说的十分有道理,我受教了。”强子十分诚恳的说着。
可是,瑾娘却忽然想起一件更加重要的事情来。
“坏了!”瑾娘忽然就叫了一声。
她有些慌乱了,埋怨自己怎么能这么粗心,居然将阿武一个小孩子放在外面这么长的时间。
虽然阿武平日里表现出来的是听话懂事能干,可是到底也只是个还不到十岁的小孩子,且又是第一次到城里来。
阿武要是出了什么事儿,她怎么给大娘交代?怎么对得起阿武一家子人的恩情?
一时,她顾不得别的,急匆匆的就从后厨冲了出去,临走的时候还不忘记给厨下的二人交代:“你们抓紧将肉馅剁好,鱼洗好,我很快就回来。”
瑾娘匆匆忙忙冲出去,路过强子的时候,连一句多余的话都没说,那副模样,明显就想是被鬼追着一样。
强子忙就喊道:“小娘子,你这是要去做什么?”
“我有点事儿,马上就回来!”瑾娘说着话,人已经从大堂里冲了出去,就连差点儿撞到人了也没顾上,只留下一道残影。
强子想跟上却发现瑾娘已经冲出去老远了,他索性就回到了后厨。
后厨里的两个人却没有因为瑾娘的离开就停下手中的动作,那杨娘子可是说了,让他们将手中的事情做好。
可强子想法就不一样了,这位杨娘子怎么回事?怎么说走就走了?留下这一摊子算咋回事?
她总不是打算让这两个来做菜吧?
强子现在又有些后悔了,他找的这个人是不是太不靠谱了?就算有些本事,可是作为厨子,在最关键的时候就这么离开,太不敬业了吧?
“强子哥,你说,杨娘子让我们剁肉馅是啥意思?总不是打算包饺子吧?”
“你问我,我问谁去?”强子没好气的说道:“既然让你们做,你们就做好,可别出乱子,要不然我饶不了你们。”
强子话虽然说的严厉,可是两个人却都面带笑容,显然没有觉得强子这话有什么震慑力。
说完这些,强子打算出门去找瑾娘,要是遇到了事儿,他们福祥楼说不定还能帮点儿忙呢。
只是,不等他出门去,瑾娘却已经回来了,气喘吁吁的,手中还扯着一个孩子。
那孩子正是阿武,许是因为一路跑过来的缘故,阿武也是气喘吁吁的,原本就漂亮的小脸这会儿布满了红晕,越发显得可爱了起来。
瑾娘因瞧见了强子,这才想起来自己就这么急匆匆的离开,连话都没说清楚,她不好意思的说道:“我刚才想起来,把我家小侄儿放在街上了。”
强子听她这一说,再看看身上补丁比她还多的小孩子,一时也是无语了。
带着孩子来,也能丢在路上,这是多大的心啊!这女人,做菜的时候,真的不会放错调味料吗?
不过,强子也没这么说,只是说道:“时间可不多了,你还是抓紧时间做菜吧,要是惹恼了楼上的客户,你可承担不起后果。”
瑾娘哪里能不知道这个道理,且刚才也真的是她做错了,所以,很乖顺的低头道歉:“您就放心吧,我肯定按时做好。”
说完这一句,瑾娘又开口说:“菜谱我已经想了一个,您看看可以不!”
随即,瑾娘又将她已经打算好的菜式都说了一遍,除了盐焗鸡之外,还有清蒸鱼、红烧狮子头、糖醋排骨、素炒菜心、上汤娃娃菜,至于汤,她也想好了,就做一道蛋饺冬瓜汤,主食弄个豆腐蛋黄翡翠包,这样也基本就算起活了。
强子听了瑾娘这话,有些傻眼,他虽然在酒楼里很多年了,可是这里的几道菜怎么都没听说过?
什么叫狮子头?酒楼里上哪儿找狮子头去?还有排骨,那是没钱的人才会吃的,楼上的客人真的会不生气?
“您放心吧,这些菜做好了,我会让您先试吃,如果您觉得味道好,再送上去!”瑾娘哪里看不出来强子心里的想法。
不过,她暂时没有太多时间浪费,只能一边将早就清洗的干干净净的小母鸡放在高汤里浸,一面继续与强子沟通。
强子满脸疑惑的看看眼前这人,她真的会做菜?如果会做菜的话,怎么说出来的这些菜都是没听说过的?会不会是眼前的人胡诌的?
可是,说她不会做菜的话,说的又是头头是道,且她前面露的那一手,也能看出来,绝对是个厉害人。
“你这些菜能好吃吗?”强子最终婉转的问。
也不能怪强子怀疑,换了谁,都要怀疑,这杨娘子说了这么多的菜,又是这么新鲜的,总不会是打嘴炮吧?
“自然是好吃的,这点您放心。”瑾娘一面观察着手中的鸡,一面说道:“只是,如果我这一桌席面做的好吃,您这边能给我开多少工钱?”
瑾娘这时候也想起来了,都还没有商量工钱呢,她的目标虽然是卖出蘑菇粉,但是该得的工钱,那也是一点都不能少的,有些话,提前说清楚,可比不说要好。
“自然,人的身份地位不同,就会影响到他的喜好,如果能了解人的身份和地位,对于了解客人的喜好需求,以至于消费能力都是很有好处的。”瑾娘一面低头做自己手中的活计,一面随意的开口说。
在后世的时候,她不知道针对这些研究了多长时间。可是,很明显在这个时候,还没有人研究这个事情呢,她这个理论应该是新鲜的。
强子沉默了,之前好像没人这么说的,都说做菜就是要掌握火候行业调味料,可是眼前这位小娘子却提出了不一样的说法。
“自然,现在河州因为水灾的关系,食材匮乏,客人也少,这些理论未必就能用得上。”瑾娘话虽然如此说,可是心里对此却有不一样的看法。
河州不过是个小城,大部分的客人应该都是熟人,这样那就更应该看人下菜了。
嗯,好吧,看人下菜不是褒义词,可是用在这上头,却一点错处都没有。
“娘子说的十分有道理,我受教了。”强子十分诚恳的说着。
可是,瑾娘却忽然想起一件更加重要的事情来。
“坏了!”瑾娘忽然就叫了一声。
她有些慌乱了,埋怨自己怎么能这么粗心,居然将阿武一个小孩子放在外面这么长的时间。
虽然阿武平日里表现出来的是听话懂事能干,可是到底也只是个还不到十岁的小孩子,且又是第一次到城里来。
阿武要是出了什么事儿,她怎么给大娘交代?怎么对得起阿武一家子人的恩情?
一时,她顾不得别的,急匆匆的就从后厨冲了出去,临走的时候还不忘记给厨下的二人交代:“你们抓紧将肉馅剁好,鱼洗好,我很快就回来。”
瑾娘匆匆忙忙冲出去,路过强子的时候,连一句多余的话都没说,那副模样,明显就想是被鬼追着一样。
强子忙就喊道:“小娘子,你这是要去做什么?”
“我有点事儿,马上就回来!”瑾娘说着话,人已经从大堂里冲了出去,就连差点儿撞到人了也没顾上,只留下一道残影。
强子想跟上却发现瑾娘已经冲出去老远了,他索性就回到了后厨。
后厨里的两个人却没有因为瑾娘的离开就停下手中的动作,那杨娘子可是说了,让他们将手中的事情做好。
可强子想法就不一样了,这位杨娘子怎么回事?怎么说走就走了?留下这一摊子算咋回事?
她总不是打算让这两个来做菜吧?
强子现在又有些后悔了,他找的这个人是不是太不靠谱了?就算有些本事,可是作为厨子,在最关键的时候就这么离开,太不敬业了吧?
“强子哥,你说,杨娘子让我们剁肉馅是啥意思?总不是打算包饺子吧?”
“你问我,我问谁去?”强子没好气的说道:“既然让你们做,你们就做好,可别出乱子,要不然我饶不了你们。”
强子话虽然说的严厉,可是两个人却都面带笑容,显然没有觉得强子这话有什么震慑力。
说完这些,强子打算出门去找瑾娘,要是遇到了事儿,他们福祥楼说不定还能帮点儿忙呢。
只是,不等他出门去,瑾娘却已经回来了,气喘吁吁的,手中还扯着一个孩子。
那孩子正是阿武,许是因为一路跑过来的缘故,阿武也是气喘吁吁的,原本就漂亮的小脸这会儿布满了红晕,越发显得可爱了起来。
瑾娘因瞧见了强子,这才想起来自己就这么急匆匆的离开,连话都没说清楚,她不好意思的说道:“我刚才想起来,把我家小侄儿放在街上了。”
强子听她这一说,再看看身上补丁比她还多的小孩子,一时也是无语了。
带着孩子来,也能丢在路上,这是多大的心啊!这女人,做菜的时候,真的不会放错调味料吗?
不过,强子也没这么说,只是说道:“时间可不多了,你还是抓紧时间做菜吧,要是惹恼了楼上的客户,你可承担不起后果。”
瑾娘哪里能不知道这个道理,且刚才也真的是她做错了,所以,很乖顺的低头道歉:“您就放心吧,我肯定按时做好。”
说完这一句,瑾娘又开口说:“菜谱我已经想了一个,您看看可以不!”
随即,瑾娘又将她已经打算好的菜式都说了一遍,除了盐焗鸡之外,还有清蒸鱼、红烧狮子头、糖醋排骨、素炒菜心、上汤娃娃菜,至于汤,她也想好了,就做一道蛋饺冬瓜汤,主食弄个豆腐蛋黄翡翠包,这样也基本就算起活了。
强子听了瑾娘这话,有些傻眼,他虽然在酒楼里很多年了,可是这里的几道菜怎么都没听说过?
什么叫狮子头?酒楼里上哪儿找狮子头去?还有排骨,那是没钱的人才会吃的,楼上的客人真的会不生气?
“您放心吧,这些菜做好了,我会让您先试吃,如果您觉得味道好,再送上去!”瑾娘哪里看不出来强子心里的想法。
不过,她暂时没有太多时间浪费,只能一边将早就清洗的干干净净的小母鸡放在高汤里浸,一面继续与强子沟通。
强子满脸疑惑的看看眼前这人,她真的会做菜?如果会做菜的话,怎么说出来的这些菜都是没听说过的?会不会是眼前的人胡诌的?
可是,说她不会做菜的话,说的又是头头是道,且她前面露的那一手,也能看出来,绝对是个厉害人。
“你这些菜能好吃吗?”强子最终婉转的问。
也不能怪强子怀疑,换了谁,都要怀疑,这杨娘子说了这么多的菜,又是这么新鲜的,总不会是打嘴炮吧?
“自然是好吃的,这点您放心。”瑾娘一面观察着手中的鸡,一面说道:“只是,如果我这一桌席面做的好吃,您这边能给我开多少工钱?”
瑾娘这时候也想起来了,都还没有商量工钱呢,她的目标虽然是卖出蘑菇粉,但是该得的工钱,那也是一点都不能少的,有些话,提前说清楚,可比不说要好。