笔趣阁 > 向往之美食供应商 > 302.彭彭,报菜名!(7/10)

302.彭彭,报菜名!(7/10)

推荐阅读:风起龙城主神崛起异界直播间龙皇武神院长驾到变身双胞胎姐妹也要玩网游召唤圣剑九项全能逆天作弊器之超级游戏惊悚乐园

一秒记住【笔趣阁 www.xbiquge.to】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    凌睿失笑摇头,“有一首诗,

    小泊湖边五柳居,

    当筵举网得鲜鱼。

    味酸最爱银刀桧,

    河鲤河纺总不如。”

    “说的呢,就是这道西湖醋鱼,关于起源呢,我也就不说了。说一说,以前的西湖醋鱼的做法吧。”

    “清代到民国初期以前的西湖醋鱼呢,是焦溜,也就是要先下油煎炸,然后再加醋酱。”

    “但是到了现代啊,这做法就改了,一般呢,采用软溜,也就是先灼后煮。”

    说着,凌睿揭开了内锅的锅盖,只见锅内的水已经开了,于是便将鱼下了锅,用筷子把鱼鳍支起来,让鱼成型,煮上3分钟,撇去血末,打入凉水2次。

    而后捞出鱼,码放在盘中。

    “以前啊,民国时期,这西湖醋鱼啊,一半吃生的,一半吃熟的。”凌睿笑着道,“不过,后来发现生吃不卫生,也就把这吃法也改了。”

    说着,凌睿开始调起了酱料。

    锅里的汤汁留两大勺,而后加入白糖,米醋,酱油,烧沸后,加入水淀粉勾芡,烧至汤汁浓缩。

    “这汤汁的味道,真是……太绝了。”黄雷眨巴着嘴,开口道,“我还没吃,我就知道好吃了。”

    “说得好像小睿做的菜有不好吃的一样。”禾炅翻了个白眼,“但是是真的很香啊,口水都不受控制的流下来了。”

    “诶,飞流直下三千尺。”彭彭叹口气,盯着锅里。

    凌睿失笑,将烧好的酱汁交在鱼上,撒入白芝麻,至此,西湖醋鱼出锅,被禾炅接过,盖上菜罩。

    凌睿眯了眯眼睛,色香味形意俱全的一道西湖醋鱼,随即,凌睿笑了笑,果然,在借用了形这个维度之后,意境的传达,也开始变得简单起来。

    “今天晚上好像好几道江浙菜呢。”子风开口,“西湖牛肉羹,西湖醋鱼!都是浙菜!”

    “咳咳,这口味,还用说吗?”

    “肯定是照顾自家女票啦!”彭彭和易烊千玺一人一句话。

    “但是,真的很香啊。”周冬雨感慨,“有个会做饭的男朋友,确实很幸福啊。”

    安歌:……怎么办,男朋友太优秀了,在线等,挺急的。难道真的要让他……下不了……床?

    凌睿笑着洗锅,而后又看了看红烧肉这锅,翻炒了一下,以防粘锅,然后盖上盖子继续焖。

    而后,凌睿又拿了一块豆腐,将豆腐切成大小均匀的小块,同时,洗净的锅热锅热油,约莫着至油六成热时,将豆腐放入锅内,炸至微黄,捞出备用。

    而后锅底留油,又切了一堆肉丝,下肉馅煸散,加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油。

    入料酒,加酱油、少许水,白糖、盐。

    放入虾豆腐翻炒均匀,再加少许水,大火烧制入味,加味精,水淀粉勾芡。

    而后出锅,只见凌睿拿了一个长方形的盘子,将豆腐块摆成了底部品字形,中间也是品字形,最上方只有一块豆腐的样子,然后撒上姜蒜末,淋上锅里的汤汁。

    众人看着凌睿的动作,行云流水,每一个动作做完很自然的就去做了下一个动作,便觉得很是赏心悦目,总觉得,自己是在看一场表演。

    “好了,总督豆腐。”凌睿将盘子递给禾炅,禾炅深深的闻了一口,然后盖上菜罩,今天晚上,肯定又得吃多了。

    这个时候,凌睿再打开外侧锅的锅盖,见汤汁已经收了三分之二,于是便将五花肉继续翻炒,稍稍一戳,见五花肉便被戳了两半,知晓肉已经软烂,而后又拿了盘子,将五花肉一块块的放在盘子里,摆成一圈圆形,而后浇上锅里的汤汁,撒了点儿白芝麻,“毛氏红烧肉。”

    禾炅咽了口水,而后将红烧肉也罩上。

    凌睿则是开始洗锅。

    洗完锅,热锅热油,下入姜蒜辣椒翻炒出香味,而后倒入已经处理好的虾,快速翻炒。

    ……

    另一个锅,下入中午还剩着的笋,焯水。

    ……

    虾很快出锅,于是再一次洗净锅,加水,水烧开后,下入已经切成小丁的牛肉粒,待水开洗去血沫盛出。

    香菇同样已经切丁,鸡蛋只取了蛋清。

    锅内的水换了一波,烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。

    而这个时候,凌睿同时将焯水的笋捞出,放置于一旁。

    而牛肉羹这边,用湿生粉勾芡,然后将羹倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,由于有人不吃香菜,最后也就没有加香菜。

    “西湖牛肉羹!”凌睿笑着道,禾炅接过,继续盖上罩子,“啧,晚餐……菜好像有点多啊!”

    “哪里多了?不多!”彭彭赶紧开口,摇头。

    “是不多,咱们有8个人呢。”易烊千玺也点头,刚刚看凌睿做饭,口水已经留了一地了都快,结果还有几个菜要炒。

    不过,好在剩下的都是烧的快的菜。

    “好啦,禾老师,你先去布置桌子吧,我这边也就再炒一个笋,炒个番茄炒蛋和麻婆豆腐还有一个草头,也就没了。”

    ……

    屏幕上,网友们纷纷调侃。

    “也就没了~!”

    “真的也就再做四个菜!”

    “晚上也就9个菜~也就一汤八菜!”

    “我觉得我今天的柠檬吃的有点多!”

    “也就吃了一个柠檬吧!”

    “也就吃了一箱柠檬吧!”

    ……

    黄雷看着直播间屏幕,笑呵呵的道,“怎么,你们想吃啊?”

    于是,网友们纷纷回答,是,想吃。

    “没事儿,八点半呢,有抽奖!大家现在多多保佑自己能中奖吧!”黄雷哈哈大笑,乐不可支,也忽然觉得这直播也是蛮好玩的,可以逗一逗网友们。

    听了黄雷的话,屏幕上纷纷打出黄老师坏人的字样。

    黄雷乐呵呵的笑着不再说话。

    ……

    半个小时后,院子里长桌上。

    一桌精美的饭菜,便呈现出来,而且,味道香浓无比。

    有番茄的味道,有鱼的味道,有红烧肉的味道,有辣椒的味道。

    刺激着众人的味蕾和嗅觉。

    “来来来,看一看,瞧一瞧嘞。”禾炅笑着开口,将众人的目光都吸引过来,“今天,我们的晚餐是,彭彭,报菜名!”

    “好勒,我们的晚餐有,西湖醋鱼,西湖牛肉羹,毛家红烧肉,总督豆腐,辣炒河虾,春笋炒腊肉,西红柿炒蛋,麻婆豆腐,酒香草头!还有,菜馄饨!”彭彭站起身,报了一波菜名。

    节目组:……