第183章 匠人的自我修养
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第二天上午来到数寄屋桥,次郎寿司就位于银座四丁目的西端。走进一栋旧大楼的地下室,旁边跟地下铁相通,这居然是寿司之神的店?
来到门口,看着有些熟悉的场景,门口坐着一个徒弟,听说是今天包场的贵客,主动迎出来,请众人进门。
店面很小,满打满算只能容纳十四位客人,每位固定消费三万日元,吃什么看老爷子的心情。
客人进门,所有人从后厨走出来,以小野为首,朝着众人微微鞠躬。沈锋也赶紧回礼,表示尊敬的打量着今年九十高龄的传奇人物。
七岁进割烹餐厅习艺,二十五岁开始修习寿司,三十九岁就在银座自立门户,从学厨艺起已经八十年。
光手握寿司已经六十二年,开店五十年,每项都可说是现役厨师的世界记录。
米其林三星东京有八家,但这里创造过两项世界记录:一是最老的三星餐厅主厨,那年八十二岁。
也是全世界唯一店内没有厕所的三星餐厅……
可儿满脸肃穆,让爱德华郑重其事翻译自己对于老人的崇敬,小野也很客气,听说是远道而来的华夏美食家,表示会好好准备。
寒暄过后,所有人开始准备,有条不紊,轻车熟路。
座位前方桌面已经摆好筷子,热毛巾,以及一张平台式黑色木漆器,用来放置寿司的托盘,旁边有一撮捏紧的嫩姜片。
雷丽拿起一份今天英日文对照的印制菜单,帮沈锋翻译。
“不提供酒肴,全部都是主厨调度的菜单,视当日食材情况提供十九贯或二十贯的寿司。今天的菜单是夏令旬物,有比目鱼、墨乌贼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、赤贝……”
可儿边听边点头,菜单像交响乐一样分三个乐章,前七贯寿司为最传统寿司,中间七贯为时令寿司,最后七贯回归传统但又有新意。
半小时过后,小野来到众人面前,神情严肃站左侧,长子站右侧,两旁各有两名助手肃立。
眼神扫过,微微颔首,算是打过招呼,二话不说开始捏寿司,仿佛要把所有诚意通过美食传达出来。
沈锋挺直身体,面容肃穆,也报以最大敬意。目光落在对方的双手,十指修长有力,皮肤光滑,丝毫不像一个耄耋老人。
瞬间气氛凝重起来,助手取食材,长子则负责切鱼,小野捏好后助手立刻跑步送到面前来,并且低声说:“请立即食用,无需沾任何酱油。”
可儿看着面前第一道晶莹剔透的比目鱼,鱼肉切得方正厚实,肌理分明,颜色鲜艳,端正优美,有种奇异美感。
没有动手,目光反而锁定不远的长子手里的刀,小野一愣,露出会心一笑。
沈锋看不懂两人之间的装逼,拿起第一枚寿司,有些兴奋。这是读过多少次报导评论,看过多少张绝美照片,做过多少回揣摩幻想,完全都无法替代分毫的期待感……
慢慢放进嘴里,牙齿咀嚼之间,鱼肉结实厚重,软中带脆,淡泊清雅,回味无穷。
鱼肉上一抹淡淡酱油,带给整颗寿司恰巧足够的咸味,优雅圆润,隐约一丝甘甜……
彻底颠覆以往对寿司的印象,个性十足,震撼远大于口感!
见客人们入口,小野立刻动手捏第二颗寿司,徒弟快步奔走,迅速将第二颗寿司置于面前,洁白发亮的墨乌贼。
乌贼肉厚实却柔软,对牙齿毫无抵抗,味道则清淡雅致,但愈嚼愈能体会乌贼本来的鲜甜味道……
过程没有一丝语言交流,确定吃完墨乌贼寿司后,继续从木盒中取出大块鱼肉,儿子在旁边埋首切割,配合行云流水,像军事行动严谨。
徒弟又是快跑把寿司送到众人面前,前后不超过五秒。
可儿每次先品尝寿司,然后通过翻译讲解自己对于作品的领悟,看着小野越来越认真的表情,估计八九不离十。
好家伙,每次必须十秒之内消灭寿司,短短二十分钟,如同将军赶路,二十贯下肚……
有点想吐!
搞定战斗,小野难得走过来,跟可儿交流几句。沈锋没什么兴趣,看着后厨忙忙碌碌的徒弟们,一丝不苟的清理着每寸角落,不敢有丝毫马虎懈怠。
纪录片里曾经介绍过,在寿司界有着舍利三年的说法,光蒸好一锅米饭,至少需要三年功夫才能掌握。
听说小野这里,别说蒸米,就是最简单的拧毛巾,所有徒弟必须足足修炼一年!
之所以被称为寿司之神,就在于小野二郎的寿司饭拥有会在口中忽然散开的崩裂感,尽管外围米粒被捏非常紧实,但内部却充满空气,从而做到拿起不会松散,入口却瞬间崩塌在口中……
大部分高级寿司店会禁止拍照,一方面传统寿司师傅大多不愿面对镜头,另一方面拍照必然会耽误最佳食用时间,手握的余温消失,是对主人的大不敬!
最震撼自己的不是美食,而是老人身上那种持之以恒,不忘初心的匠人精神。
吃的太饱,到附近的秋叶原转转,号称二次元之都。
两边全是七彩缤纷的大楼,大大小小的广告看板,周边小巷有着数不清的店铺,五彩缤纷,十分热闹。
来到一家叫animate的七层大楼前,这里是贩卖动漫周边业界的霸主,全岛国四十七个都道府县内都有连锁,就连京城魔都也都有分店。
走进去沈锋被深深震撼,每个楼层都有各式各样种类齐全的动漫商品。不仅有人气动漫商品,还有许多虽然小众,但经典的动漫商品,满满童年回忆……
逛累了来到一家咖啡馆,门口站在一排女仆美少女,竟然是传说中的……
刚坐下,女仆先递上一杯萌圣水,做个简单的入国仪式,仪式结束后就才能点餐,菜单竟然有中文?
点一份叫小熊双胞胎蛋包饭,送上来前女仆在蛋包饭上用番茄酱画上可爱的小猫图案,听说还有小狗、小白兔等可以选择……
为让料理更好吃,小姐姐还会跟你一起念某段可以让料里变好吃的咒语?
突然音乐响起,硬拉众人站起身,边唱边跳。几个美少女冲出来,载歌载舞,甚至爬上桌子,摆出各种造型……
太中二了!
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第二天上午来到数寄屋桥,次郎寿司就位于银座四丁目的西端。走进一栋旧大楼的地下室,旁边跟地下铁相通,这居然是寿司之神的店?
来到门口,看着有些熟悉的场景,门口坐着一个徒弟,听说是今天包场的贵客,主动迎出来,请众人进门。
店面很小,满打满算只能容纳十四位客人,每位固定消费三万日元,吃什么看老爷子的心情。
客人进门,所有人从后厨走出来,以小野为首,朝着众人微微鞠躬。沈锋也赶紧回礼,表示尊敬的打量着今年九十高龄的传奇人物。
七岁进割烹餐厅习艺,二十五岁开始修习寿司,三十九岁就在银座自立门户,从学厨艺起已经八十年。
光手握寿司已经六十二年,开店五十年,每项都可说是现役厨师的世界记录。
米其林三星东京有八家,但这里创造过两项世界记录:一是最老的三星餐厅主厨,那年八十二岁。
也是全世界唯一店内没有厕所的三星餐厅……
可儿满脸肃穆,让爱德华郑重其事翻译自己对于老人的崇敬,小野也很客气,听说是远道而来的华夏美食家,表示会好好准备。
寒暄过后,所有人开始准备,有条不紊,轻车熟路。
座位前方桌面已经摆好筷子,热毛巾,以及一张平台式黑色木漆器,用来放置寿司的托盘,旁边有一撮捏紧的嫩姜片。
雷丽拿起一份今天英日文对照的印制菜单,帮沈锋翻译。
“不提供酒肴,全部都是主厨调度的菜单,视当日食材情况提供十九贯或二十贯的寿司。今天的菜单是夏令旬物,有比目鱼、墨乌贼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、赤贝……”
可儿边听边点头,菜单像交响乐一样分三个乐章,前七贯寿司为最传统寿司,中间七贯为时令寿司,最后七贯回归传统但又有新意。
半小时过后,小野来到众人面前,神情严肃站左侧,长子站右侧,两旁各有两名助手肃立。
眼神扫过,微微颔首,算是打过招呼,二话不说开始捏寿司,仿佛要把所有诚意通过美食传达出来。
沈锋挺直身体,面容肃穆,也报以最大敬意。目光落在对方的双手,十指修长有力,皮肤光滑,丝毫不像一个耄耋老人。
瞬间气氛凝重起来,助手取食材,长子则负责切鱼,小野捏好后助手立刻跑步送到面前来,并且低声说:“请立即食用,无需沾任何酱油。”
可儿看着面前第一道晶莹剔透的比目鱼,鱼肉切得方正厚实,肌理分明,颜色鲜艳,端正优美,有种奇异美感。
没有动手,目光反而锁定不远的长子手里的刀,小野一愣,露出会心一笑。
沈锋看不懂两人之间的装逼,拿起第一枚寿司,有些兴奋。这是读过多少次报导评论,看过多少张绝美照片,做过多少回揣摩幻想,完全都无法替代分毫的期待感……
慢慢放进嘴里,牙齿咀嚼之间,鱼肉结实厚重,软中带脆,淡泊清雅,回味无穷。
鱼肉上一抹淡淡酱油,带给整颗寿司恰巧足够的咸味,优雅圆润,隐约一丝甘甜……
彻底颠覆以往对寿司的印象,个性十足,震撼远大于口感!
见客人们入口,小野立刻动手捏第二颗寿司,徒弟快步奔走,迅速将第二颗寿司置于面前,洁白发亮的墨乌贼。
乌贼肉厚实却柔软,对牙齿毫无抵抗,味道则清淡雅致,但愈嚼愈能体会乌贼本来的鲜甜味道……
过程没有一丝语言交流,确定吃完墨乌贼寿司后,继续从木盒中取出大块鱼肉,儿子在旁边埋首切割,配合行云流水,像军事行动严谨。
徒弟又是快跑把寿司送到众人面前,前后不超过五秒。
可儿每次先品尝寿司,然后通过翻译讲解自己对于作品的领悟,看着小野越来越认真的表情,估计八九不离十。
好家伙,每次必须十秒之内消灭寿司,短短二十分钟,如同将军赶路,二十贯下肚……
有点想吐!
搞定战斗,小野难得走过来,跟可儿交流几句。沈锋没什么兴趣,看着后厨忙忙碌碌的徒弟们,一丝不苟的清理着每寸角落,不敢有丝毫马虎懈怠。
纪录片里曾经介绍过,在寿司界有着舍利三年的说法,光蒸好一锅米饭,至少需要三年功夫才能掌握。
听说小野这里,别说蒸米,就是最简单的拧毛巾,所有徒弟必须足足修炼一年!
之所以被称为寿司之神,就在于小野二郎的寿司饭拥有会在口中忽然散开的崩裂感,尽管外围米粒被捏非常紧实,但内部却充满空气,从而做到拿起不会松散,入口却瞬间崩塌在口中……
大部分高级寿司店会禁止拍照,一方面传统寿司师傅大多不愿面对镜头,另一方面拍照必然会耽误最佳食用时间,手握的余温消失,是对主人的大不敬!
最震撼自己的不是美食,而是老人身上那种持之以恒,不忘初心的匠人精神。
吃的太饱,到附近的秋叶原转转,号称二次元之都。
两边全是七彩缤纷的大楼,大大小小的广告看板,周边小巷有着数不清的店铺,五彩缤纷,十分热闹。
来到一家叫animate的七层大楼前,这里是贩卖动漫周边业界的霸主,全岛国四十七个都道府县内都有连锁,就连京城魔都也都有分店。
走进去沈锋被深深震撼,每个楼层都有各式各样种类齐全的动漫商品。不仅有人气动漫商品,还有许多虽然小众,但经典的动漫商品,满满童年回忆……
逛累了来到一家咖啡馆,门口站在一排女仆美少女,竟然是传说中的……
刚坐下,女仆先递上一杯萌圣水,做个简单的入国仪式,仪式结束后就才能点餐,菜单竟然有中文?
点一份叫小熊双胞胎蛋包饭,送上来前女仆在蛋包饭上用番茄酱画上可爱的小猫图案,听说还有小狗、小白兔等可以选择……
为让料理更好吃,小姐姐还会跟你一起念某段可以让料里变好吃的咒语?
突然音乐响起,硬拉众人站起身,边唱边跳。几个美少女冲出来,载歌载舞,甚至爬上桌子,摆出各种造型……
太中二了!
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