第175章 个性就是消费力
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“分子料理？”
晚上被可儿拉着一起吃饭，听说京城新开一家米其林三星，主打所谓的分子料理。
装修挺有格调，主厨来自意大利，进包间，菜单随便扫一眼，最便宜的凉菜也要六百多？
“我也是第一次尝试正宗分子料理。”可儿点完特色菜，十分期待道：“研究研究到底是什么货色？”
沈锋点点头，很满意这种严谨的态度，现在您可是国内首屈一指的美食家，五千万粉的顶级主播，只要肯说一句好话，街边小店也能日进斗金。
很快两个厨师拿在全套仪器过来，吸管、量杯、红外线温度计，甚至注射器和火焰枪。
主厨亲自出马，简单交流完，旁边专门有副手负责介绍。
先拿出一个气球，充满水，用零下196度的液态氮气急冻，然后用锤子轻轻敲破。放进去一些蔬菜沙拉和玫瑰花。
沈锋夹起一片，口感清脆爽口，周围冒着淡淡白烟，真有点仙气十足的感觉。
“请客人带上防护镜，马上要用激光枪处理三文鱼，过程有点刺眼！”
接下来让两人带上特色防护镜，拿出三维激光枪，开始烤三文鱼。不得不说经过处理后的三文鱼，外焦里嫩，入口即化，别有一番风味。
第三道菜又用液态氮开始做冰激凌，号称叫云母巧克力，利用虹吸瓶处理食材，不仅可以处理冷的液体，也可以处理热的液体。
可儿目不转睛道：“厨师根据不同胶质和胶质多少，既能做成慕斯一样比较结实的口感，或者象奶油一样比较轻盈的口感，最大程度地保留原料的香味。”
沈锋好奇的看着零下200度液态氮做出来的冰淇淋，浮在水面上滚来滚去，发出刺啦刺啦的声音，浓烈的白烟不断冒出……
入口的时候绝对比刚出锅的炸物更刺激，不能舔、不能咬，只能用牙先叼着吐白烟，活像个仙人，享受舌尖腾云驾雾的感觉。
味道还不错！
全过程盯着厨师的一举一动，感觉十分新奇，比如一道水果鱼子酱，就是把加入浓厚橙汁的卵磷脂，慢慢滴入溶解钙盐成分的溶液里凝结而成。
其实和鱼子酱没有半点关系，却因为钙和软磷脂的作用在果汁外形成一层与鱼子酱外层类似的薄膜，居然让果汁产生和鱼子酱一样的口感与外形。
厨师拿出一大块经过腌制的牛排，直接在半生状态下经过火焰燃烧，炫目，还能瞬间锁住鲜美肉汁。
最后再撒上高浓度酒，对牛排进行二次处理，翻转浇上酱汁……
用奶油起泡器开始泡沫，非常细腻，如同奶油，质感柔滑，气泡小的肉眼难以看到。
然后把糖和草莓，与牛奶，奶油，和炼乳以及吉利丁，一起放入搅拌机中加热，研磨成柔顺的奶昔。
最后经过过筛处理后，直接放进液氮中，瞬间冻成硬块。用勺子敲破，配着草莓果酱一起吃……
最后是压轴大菜，居然叫不得不说的秘密？
桌面铺上一张白纸，洒满五颜六色各种奶昔，旁边点缀水果和爆米花，中间放上一个黑色小罐，飞快的往里面注满液氮。
突然用力一摔，仿佛原子弹爆炸，烟雾笼罩整片区域，香烤法棍浑厚醇香，液氮爆米花清凉香脆、干发水果Q弹甜郁全部呈现面前！
沈锋也是醉了，味道好不好还是其次，绝对够装逼。
吃顿饭跟看刘谦表演魔术一样。
最后结账一万六，不愧是来自意大利的玩意。
时间还早，闲着没事把爱德华和胡方都叫出来，一起去酒吧聊聊天。
这次胡方主动请缨，强烈推荐一家叫泡沫工厂的小酒吧，人不多，跟老板很熟，专门找个包间。
“这家的精酿手艺很正宗。”拿起酒单，笑道：“喝红酒太装逼，今天咱们尝尝不一样的。”
听完沈锋露出一丝微笑，对啤酒感情深厚，毕竟大学穷，能喝起的只有廉价大桶扎啤。炎炎夏日跟同学在地摊喝冰镇啤酒，撸串已经算是难得奢侈。
“我曾经去爱尔兰喝过不少精酿。”爱德华笑道：“国内的还真第一次喝。”
胡方一翻白眼，地球还有您老人家没有去过的地方没？
很快啤酒上桌，胡方拿起一瓶，展示道：“因为葡萄酒是葡萄汁直接发酵成酒精，而啤酒中的主要成分是大米，无法直接发酵成酒精，所以必须经过碾压蒸煮这一糖化程序后才能转化，是由淀粉向糖分转化的必要过程。”
“最后精酿度数一般都会高于工业啤酒，跨越也比较大，有些甚至比葡萄酒还要高。”
帮众人倒满，笑道：“精酿更多的是强调个性，每瓶背后都有自己的故事和被赋予的意义，用心去感受口味的变化，才会给人不同的愉悦感受。”
沈锋第一次喝，举起玻璃杯仔细观察，酒液金黄，伴有浑浊。轻轻晃动泡沫量少，闻起来弥漫焦糖、柑橘和香草的味道清香。
入口清甜微苦，杀口适中，经过过滤后更倍感入口清爽，麦芽回味，口感柔顺清爽，如同夏日吹过阵阵清风。
见老板满意，又打开一瓶道：“这是白熊啤酒，来自督威酒厂，最大特点在于瓶身设计，背标有个特殊肖像特写，爱好者可以去官网上传自己喜欢的照片，号称独一无二撩妹神器。”
“前几天看抖音有人骚包用几十瓶摆成各种造型，直接跟女神表白成功，什么鲜花玫瑰，简直弱爆了！”
众人哈哈大笑，沈锋轻轻晃动，泡沫丰富但不持久。酒体呈金黄色，略清澈，闻起来橘皮香味带点辛辣。
杀口略高，淡淡苦味，有果酸味道，跳跃的口感跟人一种跃跃欲试躁动……
见众人逐渐适应，又让老板拿来几瓶，爱德华看见标签笑道：“酿酒狗，一个源于苏格兰，风靡于英国的啤酒品牌。主打新颖、独特、强烈的风格，赢得无数国际大奖和消费者的青睐。”
拿起酒瓶，指着酒标上面的一段话，翻译道：“这款酒很牛逼，不是那种低端的大路货。我们不在乎你是不是喜欢，我们要的也不只是在那些淡出鸟的酒中鹤立鸡群。”
“甚至怀疑你的品味是否足够来欣赏这款酒的深度和优秀！”
“我们用的是最新鲜、优质的原材料，且完全不加防腐剂。如果你这些都不在乎，那么就滚回去喝那些烂大街、淡如水的拉格啤酒……”
“这里不欢迎你！”
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“分子料理？”
晚上被可儿拉着一起吃饭，听说京城新开一家米其林三星，主打所谓的分子料理。
装修挺有格调，主厨来自意大利，进包间，菜单随便扫一眼，最便宜的凉菜也要六百多？
“我也是第一次尝试正宗分子料理。”可儿点完特色菜，十分期待道：“研究研究到底是什么货色？”
沈锋点点头，很满意这种严谨的态度，现在您可是国内首屈一指的美食家，五千万粉的顶级主播，只要肯说一句好话，街边小店也能日进斗金。
很快两个厨师拿在全套仪器过来，吸管、量杯、红外线温度计，甚至注射器和火焰枪。
主厨亲自出马，简单交流完，旁边专门有副手负责介绍。
先拿出一个气球，充满水，用零下196度的液态氮气急冻，然后用锤子轻轻敲破。放进去一些蔬菜沙拉和玫瑰花。
沈锋夹起一片，口感清脆爽口，周围冒着淡淡白烟，真有点仙气十足的感觉。
“请客人带上防护镜，马上要用激光枪处理三文鱼，过程有点刺眼！”
接下来让两人带上特色防护镜，拿出三维激光枪，开始烤三文鱼。不得不说经过处理后的三文鱼，外焦里嫩，入口即化，别有一番风味。
第三道菜又用液态氮开始做冰激凌，号称叫云母巧克力，利用虹吸瓶处理食材，不仅可以处理冷的液体，也可以处理热的液体。
可儿目不转睛道：“厨师根据不同胶质和胶质多少，既能做成慕斯一样比较结实的口感，或者象奶油一样比较轻盈的口感，最大程度地保留原料的香味。”
沈锋好奇的看着零下200度液态氮做出来的冰淇淋，浮在水面上滚来滚去，发出刺啦刺啦的声音，浓烈的白烟不断冒出……
入口的时候绝对比刚出锅的炸物更刺激，不能舔、不能咬，只能用牙先叼着吐白烟，活像个仙人，享受舌尖腾云驾雾的感觉。
味道还不错！
全过程盯着厨师的一举一动，感觉十分新奇，比如一道水果鱼子酱，就是把加入浓厚橙汁的卵磷脂，慢慢滴入溶解钙盐成分的溶液里凝结而成。
其实和鱼子酱没有半点关系，却因为钙和软磷脂的作用在果汁外形成一层与鱼子酱外层类似的薄膜，居然让果汁产生和鱼子酱一样的口感与外形。
厨师拿出一大块经过腌制的牛排，直接在半生状态下经过火焰燃烧，炫目，还能瞬间锁住鲜美肉汁。
最后再撒上高浓度酒，对牛排进行二次处理，翻转浇上酱汁……
用奶油起泡器开始泡沫，非常细腻，如同奶油，质感柔滑，气泡小的肉眼难以看到。
然后把糖和草莓，与牛奶，奶油，和炼乳以及吉利丁，一起放入搅拌机中加热，研磨成柔顺的奶昔。
最后经过过筛处理后，直接放进液氮中，瞬间冻成硬块。用勺子敲破，配着草莓果酱一起吃……
最后是压轴大菜，居然叫不得不说的秘密？
桌面铺上一张白纸，洒满五颜六色各种奶昔，旁边点缀水果和爆米花，中间放上一个黑色小罐，飞快的往里面注满液氮。
突然用力一摔，仿佛原子弹爆炸，烟雾笼罩整片区域，香烤法棍浑厚醇香，液氮爆米花清凉香脆、干发水果Q弹甜郁全部呈现面前！
沈锋也是醉了，味道好不好还是其次，绝对够装逼。
吃顿饭跟看刘谦表演魔术一样。
最后结账一万六，不愧是来自意大利的玩意。
时间还早，闲着没事把爱德华和胡方都叫出来，一起去酒吧聊聊天。
这次胡方主动请缨，强烈推荐一家叫泡沫工厂的小酒吧，人不多，跟老板很熟，专门找个包间。
“这家的精酿手艺很正宗。”拿起酒单，笑道：“喝红酒太装逼，今天咱们尝尝不一样的。”
听完沈锋露出一丝微笑，对啤酒感情深厚，毕竟大学穷，能喝起的只有廉价大桶扎啤。炎炎夏日跟同学在地摊喝冰镇啤酒，撸串已经算是难得奢侈。
“我曾经去爱尔兰喝过不少精酿。”爱德华笑道：“国内的还真第一次喝。”
胡方一翻白眼，地球还有您老人家没有去过的地方没？
很快啤酒上桌，胡方拿起一瓶，展示道：“因为葡萄酒是葡萄汁直接发酵成酒精，而啤酒中的主要成分是大米，无法直接发酵成酒精，所以必须经过碾压蒸煮这一糖化程序后才能转化，是由淀粉向糖分转化的必要过程。”
“最后精酿度数一般都会高于工业啤酒，跨越也比较大，有些甚至比葡萄酒还要高。”
帮众人倒满，笑道：“精酿更多的是强调个性，每瓶背后都有自己的故事和被赋予的意义，用心去感受口味的变化，才会给人不同的愉悦感受。”
沈锋第一次喝，举起玻璃杯仔细观察，酒液金黄，伴有浑浊。轻轻晃动泡沫量少，闻起来弥漫焦糖、柑橘和香草的味道清香。
入口清甜微苦，杀口适中，经过过滤后更倍感入口清爽，麦芽回味，口感柔顺清爽，如同夏日吹过阵阵清风。
见老板满意，又打开一瓶道：“这是白熊啤酒，来自督威酒厂，最大特点在于瓶身设计，背标有个特殊肖像特写，爱好者可以去官网上传自己喜欢的照片，号称独一无二撩妹神器。”
“前几天看抖音有人骚包用几十瓶摆成各种造型，直接跟女神表白成功，什么鲜花玫瑰，简直弱爆了！”
众人哈哈大笑，沈锋轻轻晃动，泡沫丰富但不持久。酒体呈金黄色，略清澈，闻起来橘皮香味带点辛辣。
杀口略高，淡淡苦味，有果酸味道，跳跃的口感跟人一种跃跃欲试躁动……
见众人逐渐适应，又让老板拿来几瓶，爱德华看见标签笑道：“酿酒狗，一个源于苏格兰，风靡于英国的啤酒品牌。主打新颖、独特、强烈的风格，赢得无数国际大奖和消费者的青睐。”
拿起酒瓶，指着酒标上面的一段话，翻译道：“这款酒很牛逼，不是那种低端的大路货。我们不在乎你是不是喜欢，我们要的也不只是在那些淡出鸟的酒中鹤立鸡群。”
“甚至怀疑你的品味是否足够来欣赏这款酒的深度和优秀！”
“我们用的是最新鲜、优质的原材料，且完全不加防腐剂。如果你这些都不在乎，那么就滚回去喝那些烂大街、淡如水的拉格啤酒……”
“这里不欢迎你！”
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